Gotland i glaset – bland ölälskare, whiskykonnässörer och ginromantiker

Gå vidare till FREEDOMtravel

Annons

Annons

Text och foto: Mauro Rongione

När färjan lämnar fastlandet och havet ligger spegelblankt växer sakta bilden av Gotland fram. I skeppsvrån hörs ett gitarrsolo av Ulf Lundell och en melodi från Ainbusk Singers.

Twittra

Dela

Dela

Pin

Dela

Dela

För många är Gotland cykelsemesterns ö, där vägar slingrar sig genom stilla kalkstenslandskap och förbi raukar. Här drömde Jack om frihet på sin cykel – samma frihet som dagens moderna resenärer söker. Upptäck några av de platser och människor som sätter ön på dryckeskartan.​

Snausarve Gårdsbryggeri

I Havdhem, har Nina Schultes och Kalle Andersson ett personligt bryggeri. Paret lämnade livet i storstaden för att förverkliga sin gemensamma dröm om en plats där öl kan bryggas med passion och tålamod. Tillsammans driver de Snausarve Gårdsbryggeri.

Nina, utbildad kock och bryggeritekniker, har tidigare arbetat på Värmdö Bryggeri och är även certifierad öldomare. Kalle, med en bakgrund som läkemedelsforskare och hembryggare.

“Vi ville göra något på riktigt, inte bara prata om det,” säger Nina. På gården i När experimenteras friskt med olika ölstilar, särskilt syrliga öl i belgisk lambik stil.

Ett av de mest uppskattade ölen är Söirli Drank, en hallon-suröl som blev Årets Bästa Nya Öl 2024 enligt Beer News.

Vad är det då som gör en riktigt bra öl? 

Annons

Nina och Kalle har ett enkelt svar på frågan – balansen. “Oavsett ölstil ska den vara välbalanserad”. Kalle reflekterar vidare: 

“Många pratar om vattenkvalitet också. När vi flyttade hit hade vi redan ett gäng recept från Stockholm, men vattnet här är helt annorlunda. Vi hade egen brunn i början med mycket hårt vatten, 14 i hårdhet! Det tvingade oss att byta ut många humlesorter och justera recepten.”

Annons

Men nu har vi kommunalt, avhärdat vatten, vilket är mycket mjukare och stabilare. Det gör att vi kan bygga egna vattenprofiler och justera beroende på ölstil. Det är guld värt.

Deras engagemang och passion har inte gått obemärkt förbi. Snausarve Gårdsbryggeri utsågs till Årets Bryggeri 2025.

Barlingbo Bryggeri

Barlingbo Bryggeri, som tidigare höll till i Barlingbo, har nu flyttat till en charmig gammal tegelbyggnad i utkanten av Visby. Barlingbo Bryggeri har uppmärksammats för sin limiterade utgåva av ölen Helgedomen Helge And, som är en hyllning till Gotlands historia och traditioner.

Denna unika öl bryggdes med stor omsorg och släpptes i endast 2 999 exemplar, vilket gör den till ett dyrt samlarobjekt. En annan öl som fått mycket uppmärksamhet är Gotlands India Pale Ale, en modern IPA som bjuder på en tydlig citruskaraktär, inslag av tall och ett markerat beskt avslut.

Niklas Gustafsson, bryggmästare på Barlingbo Bryggeri, reflekterar över processen bakom deras öl. Han berättar: “Vi vill göra något som vi själva skulle vilja dricka. Ofta handlar det om produkter vi har provat utomlands eller fått inspiration från. När vi var på en resa i Belgien fick vi idén till vår IPA.”

Vägg i vägg med bryggeriet ligger restaurangen Bryggeriet Mat & Malt, vilket ger besökare möjlighet att njuta av både mat och dryck i en gemytlig atmosfär.

Restaurangen har blivit en populär destination för ölälskare och matfantaster, där temat ”Beer & Bread” genomsyrar menyn. Temat hyllar jästen som länk mellan kök och bryggeri – tänk IPA-vinägrett över sparris, eller stout-bräserad högrev med spent grain-bröd.

Bryggeriet använder sig också av lokala produkter i sin matlagning och ölproduktion. Niklas berättar: “Vi har mycket lokala produkter. Vårt bröd levereras av Fransiska, en tysk tjej som bor på Norra Gotland. Hon bakar vårt bröd utan jäst, vilket gör det mer hållbart. Vi får också ost från Visby Us, en fantastisk hårdost som de själva lagrar i 24 månader.

Boge Bränneri

Långt bort från stress och storstadspuls, mitt bland stenladugårdar och viltblommande ginster, ligger Hägvide gård. Här gör fyra vänner sprit med själ och elegans. Boge Bränneri är ett samtida destilleri med rötter djupt förankrade i svensk brännvinshistoria.

Truls Nanneson är hjärtat i bränneriet. Tillsammans med Erik, Hannah och Hannu driver han verksamheten med en blandning av forskarnoggrannhet och sagoberättarens känsla.

Inspirationen? Den kom närmare bestämt från Bosnien. Där, i en by ingen i sällskapet tidigare hört talas om, mötte Truls en äldre man som hette Dragan Borko en kringresande spritmakare som destillerade hela byns frukter.

Han lärde mig att destillering inte bara är temperatur och tryck. Det är passion, att vänta in dofterna och djupdyka ner i varje detalj, säger Truls.

Men Boge Bränneri är inte bara en nykomling i svensk destilleriscen. Det är också en fortsättning på en lång tradition. Den svenska destilleringshistorien sträcker sig faktiskt hela vägen tillbaka till 1300-talet, då tre krutmakare i Stockholm började destillera. Redan under medeltiden sågs brännvin som läkekonst, något som skulle värma kroppen, rena själen och bota åkommor.

Heliga Birgitta, vår mest mytomspunna helgonfigur, skrev om destillatören som en person som, likt Herren, separerade det onda från det goda med sina rör och byttor. Och på 1700-talet förespråkade Cajsa Warg, husmoderns urmoder, destillering i sina hushållsböcker, inte bara som dryck, utan som medicin och bärare av örternas kraft. För henne var destillering ett sätt att ta ansvar för råvaran: att använda allt, att skapa något nytt av det överblivna.

Det är precis det som Boge Bränneri gör. Här kokas inte sprit, här växer den fram. Truls pratar varmt om AKKA, ett brännvin kryddat med lavendel och rosmarin, som passar perfekt till grillat kött, som fått sitt efter namn Selma Lagerlöfs bok ”Nils Holgersson”. Sedan har vi saffransgula BRITTA, baserad på ett recept från 1755, som vi moderniserat. Och därefter en rad fruktbrännvin på körsbär, plommon och äpplen, samtliga med lokal frukt, förstås.

Äppelsprit, som är något vi verkligen är stolta över. Fruktsprit är inte så stort i Sverige, men det är väldigt populärt i Europa. Så det känns fantastiskt att vi fick guldmedalj på World Drink Awards 2023 i klassen världens bästa olagrade äppelsprit.

Men stjärnan i sortimentet är utan tvekan deras Boge Original Gin. En gin där älggräs, strandörter och citrus gifter sig i smaker som känns både vilda och eleganta. Boge är en liten aktör i ginvärlden, de producerar ca 10 000 flaskor per år.

Vad tycker du gör er sprit speciell?

Jag tror det handlar om den noggrant utvalda råvaran och hantverket bakom produkterna. Vi använder lokala frukter och botaniska ingredienser som ger en helt unik smak, i kombination gamla destilleringsmetoder, där pannorna vi använder har använts i över 600 år, men vi har också moderna metoder för att säkerställa kvalitet och hållbarhet. Och vi är inte rädda för att utmana traditionerna med nya smaker, berättar Truls.

Boge Bränneris senaste lansering, Frågetecknet “?”, är ett spännande och vågat grepp som utmanar dina sinnen. Idén med Frågetecknet är att du ska närma dig glaset helt förutsättningslöst.

Drycken beskrivs som fruktig och kryddig med tydliga inslag av päron, citrusskal, anis och halm. Den har en balanserad alkoholhalt på 43 % och en mycket låg sockerhalt. Den fungerar utmärkt att servera väl kyld som en snaps till maten, men gör sig även riktigt bra som en karaktärsfull bas i drinkar. Frågetecknet lanserades på Systembolaget den 4 maj 2026

Gotland Whisky  

Whiskyvänner söker sig till det gamla sockerbruket i Roma. Här, produceras Gotland Whisky, en av Sveriges mest unika whiskysorter, där varje batch bär på speciell egenart.

Mattias Croon, VD för Gotland Whisky, förklarar hur de arbetar i småskalighet för att bevara kvaliteten i varje steg. “Vi är ett litet destilleri och gör allt väldigt hantverksmässigt”, säger han och ger en inblick i produktionen.

”Tidigare i år la vi cirka 20 000 liter på lager, och i år är målet satt upp till 27 000 liter på lager”. Men för framtiden är ambitionerna ännu större: “Målet inom tre år är att ha 40 000 liter på lager”, berättar Mattias med ett målmedvetet leende.

Frågan om det är ambitionen att whiskyn ska smaka Gotland är något som engagerar Mattias särskilt.

 Ja, lite. Man vill ändå ha vissa igenkänningsdrag, tycker jag. Det handlar om att få fram något som känns autentiskt, något som är förankrat här. Vi använder några särskilda maltvarianter och vårt eget korn. Jordarna här är lite speciella, det är mycket kalk i marken, och den ger whiskyn en mineralrik och ibland lätt rökig smak.

Och vattnet, då? Mattias skrattar och säger: “Alla säger ju att deras vatten är bäst. Men i slutändan vet jag inte hur mycket det påverkar egentligen.” Kanske handlar det om hela ekosystemet – från det gotländska kornet till vattnet, jorden och vädret.

Whiskyn som produceras här är inte bara en produkt, det är en berättelse. Från det första destilleringsmomentet till lagringen i kalkstenskällare. Smakerna varierar från den lätta rökigheten i “Isle of Lime Tjaukle” till den fruktigare och nästan blommiga karaktären i “Gothem”. Alla släpp är döpta efter gotländska platser och reflekterar öns rika och mångfacetterade natur.

Gotland Whisky har nyligen släppt den rökiga medeltidswhiskyn Jörmungand (1361 flaskor). En numrerad utgåva med toner av askig rök, citrus och vanilj, främst lagrad på amerikanska ekfat och den rom-lagrade Barshalder. En ny utgåva som sticker ut med sin tydliga rom-karaktär och lätta rökighet, en uppföljare till den populära Salvorev.

Alskute Farm & Brewery

I Levide, som ligger i inlandet av södra Gotland, där åkermark och småskog möter kalksten och havsbris, är Alskute Farm & Brewery belägen. Här, i ett ombyggt garage på en gård som bär på både brittisk charm och gotländsk stolthet, skapas hantverks öl. Det är här den brittiske ölmakaren Bruce Todd har förverkligat sin dröm om att brygga eget öl.

Hur kom du in i ölbryggning?

När jag var i San Diego lärde jag känna några som drev den amerikanska craft beer-rörelsen i början. Det var en fantastisk tid, och jag blev verkligen inspirerad av den passionen för hantverket.

Alskute IPA, bryggeriets flaggskepp, en amerikansk IPA med tropiska fruktinslag. Men det är inte bara IPA som har fått Bruce att bli känd. Här experimenteras det också med mer ovanliga ölstilar – en quadrupel lagrad på romfat, en vinteröl med lokalt rostat kaffe.

När Bruce får frågan om vad han önskar för ölens framtid, blir han tyst ett ögonblick. Sedan säger han: ”Öl som man vill avnjuta igen, gång på gång. Som gamla vänner – inte för att de är balla, utan för att de är pålitliga.”

Resan från Alskute till Roma

Ganska nyligen har Alskute Farm & Brewery gått samman med Lost Island Brewery i Roma. Sedan våren 2025 har hela öltillverkningen flyttat från gården i Levide till Lost Islands moderna anläggning i sockerbruket i Roma. Lost Island Brewery och dess grundare Jens Enderberg har tagit över produktionen och varumärket Alskute, samtidigt som Alskutes grundare Bruce Todd blivit delägare i Lost Island Brewery.

Lost Island Brewery Gotland

Det började med ett ’gör det själv-kit’ från en lågprisbutik som spårade ur. Nu, när vi flyttat in i Roma Sockerbruk, har vi tagit steget från garaget för att låta experimentella gotländska smaker flöda i större skala, berättar Jens.

Jens startade 2016 i ett garage i Vibble. 2020 flyttade verksamheten till lokaler i Roma Sockerbruk, där de nu huserar granne med både whiskybränneri och korvfabrik.

Lost Island Brewery är känt för att använda lokala råvaror som frukt och bär för att skapa unika smakupplevelser. Deras Raspberry Dream kännetecknas av en tydlig hallonfruktighet och en frisk syra. Ett exempel på Jens ambition att utforska nya smakkombinationer.

Ät på: Bonden och Bönorna

Strax utanför Slite, ligger en av Gotlands mest personliga restaurang. Sommaren 2024 öppnade Stefanie Henning dörrarna – med en vision om att skapa en plats där gotländska dofter dominerar på tallriken och i glaset.

Inför sommaren 2026 laddar Bonden & Bönorna i Slite för att ta sin mat-filosofi till en ny nivå. Med fokus på hyperlokala råvaror och ”vilda drinkar” väntas restaurangen erbjuda ännu mer unika smakupplevelser från Gotlands natur.

Bo på: Villa Alskog

Efter en dag fylld av upplevelser och landsvägar är det skönt att dra sig tillbaka till kombinationen av stillhet och värme som Villa Alskog erbjuder. Boutiquehotellet i sydöstra Gotland är inrett med känsla för både historia och modern estetik.

Följ Mauro här:

• Webb

Mauro Rongione

Mauro är en professionell fotograf, filmare och skribent. Efter studier i konst- och filmvetenskap i Rom utbildade sig Mauro till fotograf på International Centre of Photography i New York, där han också arbetat på Crain's New York Business Magazine. Några decennier senare har Mauro foto- och filmuppdrag runtom i världen med fokus på människor, arkitektur, resor, design, konst, mat och natur. Bland hans kunder märks bland annat Intellecta, OTW, Aller, HSB, Svenska Dagbladet, Gourmet, Lantliv, Plaza Deco, Vagabond, Gods & Gårdar, Vasakronan mm.

Du kanske också gillar:

Att besöka High Coast Whisky – guidning, provning, mat, ställplats Sthlm Food & Wine och Allt för hälsan – två mässor Fik och restauranger i Glasriket – 7 ställen du inte vill missa Fantastisk middag på Axmar Brygga (och fin ställplats!) Moldaviens vin och matkultur

Annons