Skribent: Helena Bergström
Uppdaterad: Augusti 2026 | St Martin-croissanten, rogal świętomarciński, är en av Poznańs mest kända specialiteter. Det söta, halvmåneformade bakverket är fyllt med bland annat vit vallmo och har en lång tradition i staden. Vi besökte Poznań Croissant Museum för att lära oss mer – och Peter fick förstås rycka in som bagare.
Twittra
Dela
Dela
Pin
Dela
DelaInnehållsförteckning
På besök i Poznań
Poznań, som är Polens femte största stad, bjuder på en otroligt vacker gammal stadsdel med färggranna och dekorerade hus. Staden är bland annat känd sina St Martin croissanter, vilket vi tänkte berätta lite mer om idag.
St Martin-croissanten är en specialitet från Poznań
St Martin-croissanten heter rogal świętomarciński på polska och är ett traditionellt bakverk från Poznań och delar av regionen Wielkopolska. Sedan 2008 har namnet skyddad geografisk beteckning inom EU, vilket innebär att bakverket måste uppfylla särskilda krav för att få säljas under namnet.
Bakverket görs av en slags halvmördegs-/jästdeg och fylls med bland annat vit vallmo, socker, nötter och torkad frukt. Ovanpå kommer glasyr och hackade nötter.
Bakverket hör ihop med Sankt Martins dag
Bakverket, som ibland kallas ”Poznans sötaste symbol”, har fått sitt namn efter helgonet St Martin. Enligt en legend tappade helgonets heliga häst en gång en hästsko, och man bakade då ett bakverk som fick formen av denna hästsko. Man kan på vissa ställen läsa att man äter de populära croissanterna på St Martinsdagen, som infaller den 11 november, men det går också bra att njuta av dem året om.
St Martin croissanter bakas av deg och fylls med en söt fyllning som bland annat innehåller vallmofrön. Innan de serveras glaseras de med en sockrig glasyr. På bilden håller jag en halv i handen, så det är därför den snygga hästskoformen inte riktigt syns …
Vi besöker Poznań Croissant Museum
Mitt i centrala Poznań ligger Poznań Croissant Museum and Experience, där man kan lära sig mer om stadens berömda bakverk på ett betydligt mer underhållande sätt än genom att bara läsa en utställning.
Vi deltog i en så kallad Croissant Show, där bakningen varvas med berättelser om bakverkets historia, Poznańs traditioner och lokala uttryck – allt med en rejäl dos humor.
I början av showen frågade de vilka som ville vara med och baka. Alla som räckte upp handen fick en bakmössa och kunde sedan kallas upp för att kavla, skära, vika eller peta in fyllning. Gissa vem som anmälde sig? Peter förstås! Han såg inte jätteglad ut över den pyttelilla kaveln som han fick först …
Han protesterade dock inte, utan kavlade snällt.
Till slut fick han en riktig kavel, och då gick det lite bättre!
På riktigt tar det lång tid att knåda och kavla degen, och den ska dessutom vila emellan, och så ska den ju bakas. Detta kan man inte vänta på och eftersom vi ”låtsasbagare” heller inte har certifikatet, så får ju våra bakverk heller inte serveras. De St Martin croissanter som vi fick smaka på slutet var alltså inte bakade av oss, utan av experter. Riktigt goda!
Trots detta så fick bagare Peter efter showen motta ett diplom. Vad det står på diplomet? Det har vi ingen aning om, eftersom det står på polska.
Mer att se och göra i Poznan
Poznań har förstås betydligt mer att bjuda på än croissanter. Museet ligger alldeles vid det historiska torget, där du bland annat kan se det vackra rådhuset och de berömda mekaniska bockarna som stångas ovanför klockan varje dag.
Vi har upptäckt Poznań både till fots och på cykel och samlat våra bästa tips i en separat guide.
LÄS MER: Poznan i Polen – 11 tips på saker att se och göra
FAQ – vanliga frågor om St Martin-croissanter i Poznań
Vad är en St Martin-croissant?
St Martin-croissanten, rogal świętomarciński, är ett traditionellt sött bakverk från Poznań och regionen Wielkopolska. Den görs av deg i flera lager och fylls bland annat med vit vallmo, socker, nötter och torkad frukt.
Varför äter man St Martin-croissanter i Poznań?
Bakverket är förknippat med Sankt Martin och hans högtidsdag den 11 november. Traditionen i Poznań går tillbaka till 1800-talet och har blivit en viktig del av stadens matkultur.
Kan man köpa St Martin-croissanter året runt?
Ja, även om bakverket är särskilt förknippat med den 11 november säljs St Martin-croissanter på många håll i Poznań även under resten av året.
Vad är Poznań Croissant Museum?
Poznań Croissant Museum är en upplevelseattraktion där besökare får lära sig om St Martin-croissanten och lokala traditioner genom en interaktiv och humoristisk show. Besökare kan också få hjälpa till med olika moment i bakningen.
Var ligger Poznań Croissant Museum?
Museet ligger mitt i Poznańs historiska centrum, vid det gamla marknadstorget. Det är därför enkelt att kombinera besöket med sightseeing i Gamla stan.
Du kanske också gillar:
10 vackra platser i Polen som du inte vill missa
En husbilsresa i Polen – golf, städer och historia
Att göra i Polen – 30 sevärdheter och upplevelser
Malmö-Świnoujście med Finnlines – våra erfarenheter av färjan
Slottsdalen vid Jelenia Góra i Polen – The Valley of Palaces and Gardens
Svenska 
English (UK)
Ditte säger:
Poznan ser ut att vara en riktigt fin och charmig stad. Och detta med att testa att baka var ju riktigt roligt. Och visst är det en fördel att bo nära stan. Absolut!
14 september 2020 — 7:51
Helena säger:
Fantastiskt fin stad, verkligen! Och bakshowen var ett kul sätt att bekanta sig med både bakverket och historien! ??
14 september 2020 — 9:00
BP säger:
Alltså husen i första bilen är ju sååååå himla charmiga. De har verkligen karaktär skulle jag vilja säga. Byggnaderna i andra bilden påminner mycket om Gdansk. Undrar om husen är ”original” eller om de är replikor som i Gdansk.
Roligt med croissanterna. Det förvånar mig inte ett dugg att Peter ville lika bagare:-)
14 september 2020 — 20:24
Helena säger:
Väldigt bra fråga! Det är ju lite olika i Polen. Ibland är husen original och ibland är det replikor. Nu minns jag inte riktigt hur det var i Poznan. Måste läsa på! (Och nej, det förvånade inte mig heller ;))
15 september 2020 — 18:30
Lena - gott för själen säger:
Vilken fin stad. Vacker arkitektur! Roligt med croissanterna 🙂
Kram Lena
15 september 2020 — 5:53
Helena säger:
Superfin stad verkligen! ??
15 september 2020 — 18:31
Lisa säger:
Hade då jag jobbade flera arbetskamrater som var från Poznan. Ett år ordnades en bussresa dit och jag har fina minnen från den resan. Maten var god och i överflöd särskilt dom mackor som ordnades inför en utflykt var outstanding . Vi besökte ett slott som jag inte minns namnet på men kommer ihåg att det var väldigt vackert och påkostat.
15 september 2020 — 9:53
Helena säger:
Kul att du har bra minnen! Polen har många fina städer och slott! Och maten brukar både vara god och riklig 😉
15 september 2020 — 18:32
Kors och Tvärs säger:
Men oj vad kul att få vara med och baka, Och vilken fin pärla ni hittat – igen. Man blir ju riktigt sugen på Polen, ett land vi hittills faktiskt aldrig besökt
16 september 2020 — 14:40