Text och foto: Jonathan Gharbi de Maré
Nürnberg är en av Bayerns mest fascinerande städer, där en mäktig borg, medeltida gränder och lokala specialiteter som Nürnbergerkorv och hantverksöl väntar. Här finns gott om sevärdheter, vilket gör staden till ett självklart stopp längs Burgenstrasse.
Twittra
Dela
Dela
Pin
Dela
DelaInnehållsförteckning
Nürnberg – öl, korv och slott
Bayern är stort och förutom ölfestivaler och BMW finns det gott om borgar. Efter att ha besökt några mindre orter med väldigt fina borgar är det dags att besöka ett ordentligt borgverk och få uppleva lite mer stadsmiljö. Gillar man att teckna och skissa så känner man säkert till märkena Faber-Castell och Staedtler som har fabriker i staden.
Här måste man också bekanta sig med den berömda Nürnbergerkorven, äta pretzelpizza och smutta på lokal whisky. Om man kollar underhållningsprogrammet På spåret, är Nürnberg en typisk stad som kan dyka upp i olika frågeprogram.
Nu behöver man kanske inte besöka en stad bara för att kunna få några poäng i ett program men staden är ändå välbesökt och det finns flera anledningar till att besöka Nürnberg.
Nürnbergs historia och specialiteter
Nürnberg blev en stad för cirka tusen år sedan men blomstrade upp under medeltiden då staden var en knutpunkt för handel. Här möttes vägarna från Venedig och sidenvägen som gick hela vägen till Kina.
Dyrbara kryddor som saffran och ingefära kom hit och såldes sedan av de stora handelshusen. Peppar anlände i mängder till Nürnberg och förklarar varför pepparkakor varit en tradition i hundratals år. Det finns flera stora hus med speciella takfönster för att lufta kryddorna, så kika extra på taken i Nürnberg.
Nürnberg är en mysig stad även på vintern, känd för sin julmarknad.
Nürnberger korv – korvrecept från 1300-talet
Ni känner igen de små vita korvarna som finns att köpa i Sverige men ser lite väl exotiska ut för vissa. Korven innehåller mejram, ska vara av medelgrovt malt kött och vara 7-9 cm lång med en vikt på 20-25 gram.
Precis som renhetslagarna för öl finns förstås lagar även för korven. De första lagarna för hur korv skulle vara uppstod redan på 1300-talet i Nürnberg och vid 1600-talet gavs en bok ut om hur man skulle servera korven.
Så har man haft dessa korvlagar i 900 år kan ni tänka er att ingen resa till Nürnberg blir komplett utan att ha ätit minst tre korvar. Detta konststycke är inte mindre än den klassiska serveringen av korven på många ställen. Enkelt men både historiskt och gott.
Rena fröjden till en rejäl öl förstås och en av dem som tyckte det var den kände tyske filosofen Goethe som beställde Nürnbergs korv även när han bodde i andra städer. Så om även filosofer älskar den så måste det ju verkligen vara något.
Också en bra detalj för er resa om ni vill imponera på tyskar, släng gärna in lite citat av Johann Wolfgang von Goethe här och var. Ett enkelt citat som jag tyckte om var “A man sees in the world what he carries in his heart.”
Hantverksöl och prisad lokal whisky
Nürnberg har lite av varje och det finns förstås lokal öl och det mindre bryggeriet nära slottet bjuder på både öl och whisky. Hausbrauerei Altstadthof är inte bara ett bryggeri med god tysk öl. Förutom vanliga ölsorter finns öl lagrad på ekfat där det tidigare varit sherry och brandy.
Vill man ha lite mer smakrik och starkare öl rekommenderas maibock som ofta är runt 6 % och har lite mer humle och smak. Generellt i Tyskland så är det de klassiska ölstilarna man serverar, där historia och tradition går före innovation. Men hos detta bryggeri finns både och. De har provbrickor man kan beställa, en sak som inte är självklar på många mindre orter där man bestämt serverar ölen i ett visst krus och det är då varken mer eller mindre även om man ber om det.
Här destilleras även whisky av den kreative destilleraren och bryggaren Reinhard Engel som fått flera riktigt höga poäng för sin whisky som går under namnet Ayrers. Det är faktiskt anmärkningsvärt höga betyg han fått i olika internationella sammanhang så man bör absolut smaka lite och priserna är mycket billigare än i Sverige så det är bara att passa på.
Men den är stark, många whiskys som han gör ligger runt 52- 60 % och även där finns det de som är lagrade på rom och sherryfat. Man får en pipett med lite vatten bredvid så om man vill kan man droppa i en droppe vatten eller två om man vill få fram lite andra smaker i whiskyn.
Nürnbergs slott, utsikt över staden
Nürnberg var länge en viktig handelsstad för just kryddor och det gjorde staden rik vilket man ser på det fina slottet som överser stora delen av staden. Utsikten är magnifik.
Nedanför borgen finns ett litet torg där tyskarna samlas på somrarna. Om det inte finns plats på uteserveringarna går det bra med picknick. Många kommer med filt o en flaska vin o avnjuter en skön stund under sena sommarkvällar.
Det finns även en pizzeria vid torget som använder pretzel-deg för pizza vilket förstås får många italienare att svimma men det var faktiskt gott. Pretzelpizza är ett relativt nytt påfund så där finns inga regler från medeltiden, så där kan man modellera fritt med ingredienser och smak.
Museum, torn och murar
Staden var svårt förstörd efter andra världskriget men har återskapats med varsamhet så många murar och torn är i ett fint skick. En av de viktiga landmärkena är förstås slottet. Men även författaren Albrecht Dürers hus är värt att besöka. Det ligger i närheten av det mysiga torget där folk sitter och har picknick under kvällarna.
Sankt Lorenzkirche ligger i centrala Nürnberg och är en ståtlig gotisk kyrka som färdigställdes under 1600-talet. Sebaldkirche är en annan rejäl kyrka man bör besöka.
Marknaden vid Spittlertor är bra om man behöver handla lite souvenirer att ta med sig hem. Det finns förstås även en pub där.
Food tour och historiska platser
Vi gick en liten food tour i Nürnberg och fick smaka både det ena o andra. Allt från soppa till korv, givetvis ackompanjerat med öl. Ett av de mysigaste ställena vi passerade var restaurangen Trödelstuben som har väldigt plottrig och gammal tysk inredning.
Med guide får man förklarat de olika handelsplatserna i staden och lite om vad som hänt under historiens gång. Man kan besöka deras nationalmuseum eller något av de tiotals andra som finns i staden.
Följ Jonathan här:
Svenska 
English (UK)