Maltesisk mat – 16 rätter att testa på Malta

Skribent: Helena Bergström

Maltesisk mat är enkel, rustik och full av smaker från Medelhavet. Här blandas influenser från Italien, Nordafrika och Storbritannien i ett kök där färska råvaror, långkok och traditionella recept står i centrum. Under våra besök på Malta har vi gång på gång imponerats av hur mycket smak som ryms i det lilla landets matkultur.

I denna guide går vi igenom vad man äter på Malta – och listar 16 klassiska rätter du inte vill missa.

Vad äter man på Malta? – en snabb överblick

Vi har tidigare skrivit om spansk mat och italiensk mat, och nu blir det fokus på det maltesiska köket! Maten på Malta bygger mycket på fräscha lokala råvaror. Här är några exempel på vad man äter på Malta:

• Kanin är nationalrätt och förekommer i många varianter
• Fisk och skaldjur har en självklar plats tack vare läget i Medelhavet
• Bröd, olivolja och lokala ostar är också viktiga inslag

Vi har besökt Malta tre gånger och har många fina matminnen härifrån.

Typisk maltesisk mat – 16 klassiska rätter

Här listar vi maltesiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive efterrätter, sötsaker och drycker.

1. Fenek (kaningryta)

Kanin anses vara Maltas nationalrätt och serveras ofta som en långkokt gryta med vin, vitlök och örter. Den vanligaste varianten är stuffat tal-fenek, där köttet tillagas i en rik tomatsås och får en djup och fyllig smak. Om du vill prova en typisk maltesisk rätt kan vi verkligen rekommendera detta, och ja, köttet brukar vara mört och gott.

2. Lampuki pie

Lampuki pie är en paj fylld med lampuki – en lokal fisk som fångas under hösten. Pajen innehåller ofta även spenat, kapris och russin, vilket ger en spännande smakbalans. Detta är en av de mest typiska fiskrätterna på Malta.

3. Bragioli

Bragioli är en slags köttfyllda rullader, oftast gjorda på nötkött och fyllda med ägg, bacon och örter. De tillagas långsamt i en mustig sås och serveras med potatis eller pasta. En rejäl rätt som verkligen mättar.

4. Stuffat tal-qarnit

Stuffat tal-qarnit är en gryta på bläckfisk som kokas i tomatsås med vin, vitlök och kryddor. Detta är en rätt som är lite kraftigaree än många andra fiskrätter.

5. Aljotta

Detta är en traditionell fisksoppa med vitlök, ris och färska örter. Soppan är lätt men smakrik och serveras ofta som förrätt. Perfekt om du vill prova något klassiskt utan att bli alltför mätt.

6. Musslor och skaldjur

Skaldjur som musslor, bläckfisk och räkor är vanliga på Malta och serveras ofta i enkla rätter med vitlök, tomat och vin. Tack vare läget i Medelhavet är råvarorna färska och smakerna rena. Perfekt för den som gillar lättare och mer havsnära mat.

7. Pastizzi

Pastizzi är små smördegsbakverk fyllda med ricotta eller ärtpuré. Bakverken säljs överallt och är både billiga och mycket goda. Vi har köpt dessa vid ett flertal tillfällen och gillar dem verkligen.

8. Hobz biz-zejt

Hobz biz-zejt är en klassisk maltesisk smörgås med tomat, tonfisk, oliver och kapris. Detta är den maltesiska rätt som utan tvekan gjort mest intryck på oss. Vi köpte ofta detta som snabbmat på plats – och efter att vi kom hem har vi regelbundet gjort liknande mackor hemma.

9. Ftira

Ftira är ett traditionellt bröd som ofta används som bas för smörgåsar eller enklare måltider. Brödet påminner lite om pizza men är tjockare och mer rustikt. Vi tycker att det är som bäst tillsammans med lokala råvaror.

10. Gbejniet (maltesisk ost)

Gbejniet är en av Maltas mest typiska produkter och något man faktiskt stöter på överallt – särskilt i sallader, på bröd eller som egen liten rätt. Vi hade turen att få uppleva hur osten produceras lokalt på en gård.

11. Bigilla

Bigilla är en krämig bönröra som görs på favabönor, vitlök och örter. Röran serveras ofta som tilltugg tillsammans med bröd – enkel men riktigt smakrik.

12. Imqaret

Imqaret är en slags friterade degknyten fyllda med dadlar och kryddor. Knytena säljs ofta på marknader och serveras varma. Kombinationen av krispigt yttre och söt fyllning är svår att motstå.

13. Kannoli

Kannoli är ett bakverk med tydliga italienska influenser, fyllt med söt ricottakräm. De är krispiga, krämiga och väldigt populära. Vi beställer gärna en till kaffet.

14. Helwa tat-tork

Detta maltesiska bakverk är en söt sesam- och sockerbaserad kaka som påminner om halva. Den har en unik smak och lite smulig konsistens. Något annorlunda – men absolut värt att prova.

15. Kinnie

Kinnie är en lokal läsk med en bittersöt smak av apelsin och örter. Läsken är helt unik och något du nästan måste testa när du är på Malta. Vi blev snabbt förtjusta i den.

16. Maltesiskt vin

Vinproduktionen på Malta är liten men växande, och särskilt de vita vinerna håller hög kvalitet – perfekta till fisk och skaldjur.

Restauranger och matupplevelser på Malta

På Malta finns allt från enkla familjerestauranger till mer moderna koncept med internationella influenser. Dessutom kan man uppleva genuin produktion av råvaror och delikatesser. Läs mer här:

• 7 restauranger på Malta som du inte vill missa
• Att se och göra på ön Gozo

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Spansk mat – 25 spanska maträtter
• Grekisk mat – 25 grekiska maträtter
• Italiensk mat – 25 italienska maträtter
• Kroatisk mat – 20 kroatiska specialiteter
• Cypriotisk mat – 20 rätter att testa på Cypern