Vad äter man i Kroatien? – 25 klassiska rätter du måste testa

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: Maj 2026 | Vad äter man i Kroatien? Vi listar 25 kroatiska specialiteter och berättar om våra erfarenheter av kroatisk mat. I Kroatien hittar man allt från grillad fisk och lamm till tryffel och lokala ostar. Häng med och smaka på Kroatien!

Vad äter man i Kroatien? – en snabb överblick

Vi har tidigare skrivit om italiensk mat och ungersk mat, och nu är det dags för det kroatiska köket! Här är några typiska exempel på vad man äter i Kroatien:

• Huvudrätter: Grillat kött, cevapcici, peka samt fisk och skaldjur
• Tillbehör: Potatis med mangold och svart risotto
• Delikatesser: Pršut, kulen, ost från Pag och ostron från Ston
• Dryck: Vin är mycket populärt, särskilt längs kusten

Vi har rest i Kroatien vid flera tillfällen, främst längs kusten men även i inlandet, och vi tycker mycket om naturen, de charmiga städerna – och maten. Här listar vi ett antal klassiska kroatiska rätter, tillsammans med våra egna favoriter och tips.

Typisk kroatisk mat – 25 klassiska rätter

Här listar vi kroatiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive efterrätter, sötsaker och drycker.

1. Grillat lamm

En specialitet i Kroatien, som gärna serveras vid festliga tillfällen. Vi njöt bland annat av riktigt bra lamm på restaurangen Kopacina på ön Brac. Lamm serveras på många restauranger så missa inte detta. Ofta mycket gott!

2. Peka (maträtt i vedugn)

Peka är en rustik kroatisk maträtt som härstammar från Dalmatien. Rätten kan innehålla allt från kyckling till kalv eller bläckfisk och lagas i en gryta i en vedugn. Vi har testat en variant med kalv på restaurang i Zagreb. Gott och mättande!

3. Pašticada (köttgryta)

En specialitet från Dalmatien som består av marinerat nötkött, som fylls med morötter, vitlök och bacon och sedan bräseras i rödvin. Rätten serveras med hemlagad ”njoki”, vilket är ungefär detsamma som gnocchi.

4. Ćevapčići (köttfärsjärpar)

En köttfärsrätt som är vanlig i Kroatien, men också i många intilliggande länder såsom Bosnien och Hercegovina, Serbien och Nordmakedonien. Rätten kan till exempel serveras med pitabröd, grönsaker och paprikaröran ajvar.

5. Grillad färsk fisk

Överallt längs den kroatiska kusten kan man beställa färsk grillad fisk på restaurangerna. Fisken serveras ofta relativt enkelt, med grönsaker eller med potatis med mangold. Men så gott! Om man vill lyxa till det kan man beställa en fiskplatta med både fisk och skaldjur.

6. Bläckfisk

Om man gillar bläckfisk så kan man verkligen få sitt lystmäte i Kroatien. Ingen av oss är speciellt förtjusta i bläckfisk men vi har ofta fått det serverat på till exempel fiskplattor, och vi måste medge att bläckfisken ändå smakar ovanligt bra här.

7. Sarma (kåldolmar)

Sarma är en klassisk rätt i Kroatien som består av vitkålsblad fyllda med köttfärs och ris, ofta kryddade och långkokta i en smakrik sås. Rätten är särskilt vanlig under vinterhalvåret och vid högtider. Mättande, rustikt och riktigt gott!

8. Blitva (potatis med mangold)

När man beställer fisk i Kroatien är det vanligt att denna serveras med potatis som blandats med mangold. Inte så dumt!

9. Crni rižoto (svart risotto)

Om du tröttnat på vanlig risotto kan du, framför allt i Dalmatien, beställa svart risotto. Detta är risotto som färgats svart av bläcket från bläckfisk.

10. Zagorski Strukli (ostfyllda degknyten)

Små pastknyten som fyllts med ost, och som gratineraas i ugn. Ganska mäktigt, men mycket gott!

11. Burek (fylld degpaj)

En mycket populär rätt i Kroatien, särskilt som snabb lunch eller mellanmål. Den görs av tunn deg som fylls med kött, ost eller spenat och bakas till en krispig paj eller rulle. Perfekt när man vill ha något enkelt, prisvärt och riktigt smakrikt.

12. Ajvar (paprikaröra)

En kryddig sås/röra med paprika som huvudingrediens. Ajvar finns överallt i Balkan är en mycket populär smaksättning. I mataffärerna kan man se burkar med ajvar i långa rader som aldrig tycks ta slut.

13. Kroatiska oliver

I Kroatien produceras mycket oliver, och oliverna är väldigt goda. Många gånger kan man få oliver som lite plock före maten, kanske tillsammans med lufttorkad skinka och lokala ostar.

LÄS MER: 10 saker som du (kanske) inte visste om oliver

14. Kulen (kryddad korv)

I Kroatien hittar du en en hel del specialiteter i form av kallskuret kött och olika korvar. En av dessa är kulen, som görs av kött, paprika och vitlök. Kulen är en av de dyraste och lyxigaste korvprodukterna i Kroatien.

15. Prsut (lufttorkad skinka)

Kroatien har sina motsvarigheter till parmaskinka och prosciutto. Pršut är en lufttorkad skinka som smakar mycket gott. Perfekt som en liten förrätt tillsammans med ostar och oliver.

16. Šokol (torkat griskött)

Saltat och torkat kött från grisens nacke, och som sedan marinerats med rödvin och kryddats med peppar, kryddnejlika och muskot. Detta är en lokal specialitet som du hittar i och runt den kroatiska staden Nin.

17. Ostron från Ston

Dessa ostron är kända för din karakteristiska smak och ska tydligen kunna fås inte bara råa utan också panerade, grillade, i soppa eller i risotto.

18. Ost från Pag

Paški sir, vilket helt enkelt betyder “ost från Pag”, är en fårost som är omåttligt populär i Kroatien. Vi besökte en av tillverkarna på ön Pag och när vi frågade om ”hemligheten” berättade de att det handlar om råvarorna snarare än tillverkningsprocessen.

Fåren som strövar runt på ön är små och tåliga, och gräset de äter är fullt av salt och mineraler. Eftersom antalet får på ön är begränsat blir priset relativt högt, men det är det värt!

19. Tryffel

En exklusiv specialitet som framför allt serveras i och runt Istrien. I flera år fanns ett rekord från 1999 med en tryffel som vägde 1,31 kg, och som hittades i den berömda tryffelskogen i Motovun. Tryffeln används som krydda till pasta och risotto, och det finns också produkter som tryffelolja, tryffelost och tryffelsalt.

LÄS MER: Vad är tryffel? 15 intressanta fakta om tryffel

20. Labinski krafi (efterrätt från Labin)

Efterrätten ”labinski krafi” är en lokal specialitet i staden Labin i Istrien. Detta är små degknyten som fylls med ost. När vi åt dem serverades de med en kolasås. Mycket gott!

21. Fritule

Ett populärt litet bakverk, som du framför allt kan se under adventsfirandet och på julmarknaderna i Kroatien. Receptet skiljer sig från ort till ort, men gemensamt är generös fritering.

22. Licitarhjärta

Ett traditionellt hjärtformat bakverk från Zagreb och norra Kroatien. Ofta ger man bort dessa hjärtan som present vid högtider som bröllop, Alla hjärtans dag och födelsedagar. Tillverkningsprocessen av hjärtana är upptagen på Unescos lista över mänsklighetens immateriella kulturarv.

23. Kroatiskt vin

I Kroatien produceras mycket vin, både vitt och rött. Produktionen domineras av torra, vita viner. Några vanliga druvor:

• graševina
• malvazija istarkska
• plavac mali
• crljenak kaštelanski (som är identisk med zinfandel)

24: Kroatisk öl

I Kroatien hittar du framför allt ljus lager, men på senare tid har det också kommit en del hantverksöl. De två mest populära ölmärkena i Kroatien är Ožujsko och Karlovačko.

25. Rakija och slivovica

Kroatiskt fruktbrännvin som är mycket populärt. Rakija är ett samlingsnamn medan slivovica är den mest berömda sortens rakija. Slivovica görs av plommon och har en lång tradition.

Kroatiska restauranger

I Kroatien hittar du gott om både restauranger och så kallade “konobas”, det vill säga traditionella kroatiska ställen som serverar. regionala rätter. Här kommer också personliga tips på restauranger som vi har besökt:

Restauranger i Zagreb

• Restaurang Vinodol serverar traditionall kroatisk mat. Här kan du till exempel testa Zagreb-štrukli och peka. Adress: Ul. Nikole Tesle 10.

Restauranger i Istrien

• Yacht Club Opatija i Opatija har vacker vy mot Adriatiska havet och serverar bland annat fisk och skaldjur. Adress: Zert ul. 4, Opatija.
• Restaurant Sveti Nikola i Poreč har härlig atmosfär. Här åt vi bland annat en fantastisk svamp- och tryffelsoppa. Adress: Obala Maršala Tita 23, Poreč.
• Restaurang Trost i Vrsar är en bra restaurang, som bland annat serverar fisk och skaldjur. Adress: Obala Maršala Tita 1, Vrsar.
• Velo Kafe i Labin serverar mycket bra mat. Här njöt vi av tryffelost, pasta med kräftor i vinsås och den lokala efterrätten Labinski krafi. Adress: Ul. Paola Sfecija 1, Labin.
• Konoba Feral Fažana serverar bland annat grillad fisk. Här åt vi en härlig fiskplatta och en semifreddo. Adress:Boraca 11, Fažana.

Restauranger i Dalmatien

• Tavern Batela, Blue Sun Hotels ligger nära Paklenica nationalpark och har en trevlig restaurang. Här åt vi en fantastisk fiskplatta. Adress: Bluesun Camp Paklenica.
• Restoran Sokol Nin är en trevlig restaurang. Här åt vi bland annat det saltade och torkade grisköttet ”sokol”. Adress: Ul. Hrvatskog Sabora 2, Nin.
• Restaurant Groppo i Zadar serverar bra mat, bland annat lamm, fisk och goda efterrätter. Adress: Široka ul. 22, Zadar.
• Restaurant 2Ribara i Zadar är en bra restaurang. Vi provade varsin god fiskrätt här. Adress: Ul. Blaža Jurjeva 1, Zadar.
• Pizzeria Antula i Omiš ligger mysigt bland gränderna. Här åt vi en riktigt god fiskplatta. Adress: Knezova Kačića bb, Omiš.
• Konoba Kopacina på Brac är specialiserad på lamm. Fantastiskt gott! Adress: Donji Humac 7, Donji Humac, Brac.

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Albansk mat – 20 albanska maträtter
• Italiensk mat – 25 italienska maträtter
• Ungersk mat – 25 ungerska maträtter
• Mat i Montenegro – 18 klassiska rätter
• Mat i Nordmakedonien – 20 maträtter