Vad äter man i Tunisien? – 17 klassiska rätter du måste testa

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: Maj 2026 | Vad äter man i Tunisien? Vi listar 17 tunisiska specialiteter och berättar om våra erfarenheter av mat från Tunisien. I Tunisien hittar du allt från oliver och kryddiga röror till lamm och fisk. Häng med och smaka på Tunisien!

Vad äter man i Tunisien? – en snabb överblick

Vi har tidigare skrivit om turkisk mat och marockansk mat – nu är det dags att titta närmare på det tunisiska köket! I Tunisien är maten smakrik, ofta kryddig och tydligt präglad av Medelhavet. Här är några typiska exempel på vad man äter i Tunisien:

• Grytor: Långkokta rätter och tomatbaserade grytor
• Basrätter: Couscous med kött, fisk eller grönsaker
• Smårätter: Sallader och röror, ofta med tonfisk eller ägg
• Bröd: Olika typer av ljust bröd som serveras till det mesta
• Sött och dryck: Myntate och söta bakverk

Vi upplever att vi fått god, kryddrik och färgstark mat i Tunisien, och bland annat minns vi alla förrätter med bröd och oliver, tillsammans med smarriga röror och sallader.

Typisk tunisisk mat – 17 klassiska rätter

Här listar vi tunisiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive smårätter, sötsaker och drycker.

1. Mechouia Salad

En tunisisk sallad, eller röra snarare, som görs på grillade grönsaker såsom tomater, paprika och aubergine. De grillade grönsakerna får svalna. Därefter hackar man dem och blandar röran med olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar.

2. Omek Houria

En tunisisk morotssallad, eller morotsröra snarare. För att göra rätten kokar man morötter nästan mjuka och dessa mosas sedan grovt och smaksätts med vitlök och harissa. Vid servering droppar man gärna olivolja över.

3. Oliver och olivolja

Väldigt många måltider i Tunisien inleds med oliver, och oliverna är ofta mycket goda. Tunisien är också känt för sin högkvalitativa olivolja.

4. Harissa

Ett mycket vanligt tillbehör vid tunisiska måltider är harissa, vilket är en stark röd sås eller puré, som bland annat görs på chilipeppar och vitlök.

Denna puré kan fås i flera nordafrikanska länder, men är extra populär i Tunisien, där den gärna serveras som förrätt tillsammans med oliver och bröd. Harissa används även som smaksättning i grytor, soppor, såser med mera.

5. Tonfisk och fricasse

Det går inte att prata om tunisisk mat utan att nämna tonfisk. Tonfisk serveras överallt och hela tiden, bland annat som förrätt och i sallader. Det finns också en traditionell snabbmatsrätt som heter fricasse, som består av små friterade bröd som man fyller med tonfisk, potatis och grönsaker.

6. Brik

En traditionell tunisisk rätt, som vi ätit många gånger som förrätt, är brik. Denna rätt görs på filodeg, som fylls med matigt innehåll, viks ihop och därefter friteras. Fyllningen kan variera, men en av de vanligaste fyllningarna är ägg och tonfisk. Riktigt gott!

7. Chorba, lablabi och andra soppor

Soppor är populärt i Tunisien, bland annat chorba med exempelvis kött eller lamm och lablabi med kikärtor. Under våra resor serverades vi ibland soppa som förrätt eller som en del av en måltid. Bland annat åt vi fisksoppa.

8. Couscous

Vanligt i Nordafrika, och så även i Tunisien. Couscousen tillagas med olja och kryddor och kan serveras med olika tillbehör, såsom grönsaker, kikärtor, kött eller kyckling.

9. Shakshouka

En nordafrikansk ragu som lagas på tomater, paprika och lök, vari man sedan pocherar ägg. Rätten, som är populär att äta som frukost, kan bland annat kryddas med spiskummin, paprika och harissa.

10. Lamm

I Tunisien äter man gärna kött, i form av nötkött och lamm, samt kyckling. Fläskkött är däremot inte vanligt eftersom Tunisien är ett muslimskt land. Lamm kan till exempel serveras i grytor eller, som på bilden, tillagat i lerkruka.

11. Merguez

En korv som görs på nötkött och lammkött, och som vanligen kryddas med spiskummin och harissa. Korven kan exempelvis ätas tillsammans med couscous.

12. Grillad fisk och andra fiskrätter

Tunisien är ett medelhavsland med en lång kust, och det är därför inte så konstigt att fisk är vanligt på menyerna. Fisken serveras ofta grillad, men du hittar också många andra fiskrätter, liksom rätter med bläckfisk och skaldjur.

13. Taguella / sandbröd

Ett bröd som fungerar som stapelvara för tuaregfolk som bor i Sahara. Brödet görs av vetemjöl och tillagas begravt i den heta sanden och kolen från en liten brasa. Mycket, mycket gott! Om det äts med kött och grönsaker räknas det ofta som huvudrätt.

14. Bambalouni

En söt friterad munk, som ofta kan köpas i små stånd på stan. Detta tunisiska snack är ofta sockrat eller doppat i honung. Mums!

15. Dadlar

En sak som man absolut inte kan utelämna när man pratar om tunisisk mat är dadlar. Tunisien är en av världens största producenter och exportörer av dadlar, och dadlarna här är fantastiskt goda.

16. Frukt

Det finns massor av härlig färsk frukt i Tunisien som du kan njuta av. Du kan till exempel frossa i persikor, aprikoser, granatäpplen, melon, vindruvor och olika citrusfrukter.

17. Tunisiskt myntate

En viktig del av landets matkultur och serveras ofta som en avslutning på en måltid eller när man får gäster. Teet görs vanligtvis på grönt te, färsk mynta och en generös mängd socker, vilket ger en frisk men samtidigt söt smak.

Tunisisk mat på restaurang

Du hittar tunisisk mat runt om på restauranger i landet. I städer och turistorter hittar du förstås också snabbmatsrestauranger och restauranger med mat från andra delar av världen. På de stora hotellen i turistorterna är det mycket vanligt med bufférestauranger, där du hittar en stor variation av maträtter.

Öl och vin i Tunisien

Tunisien är ett muslimskt land och det är därför relativt vanligt bland invånarna att inte dricka alkohol, eller att bruka viss måttlighet. Det finns vissa begränsningar kring försäljning av alkohol, men generellt kan du beställa öl och vin på restauranger, särskilt i turistområden.

Öl och vin produceras lokalt i Tunisien. Bland ölen är Celtia det mest populära märket. När det kommer till vin finns många vingårdar, och det produceras både rött och vitt vin. Läs mer här om öl- och vinkultur i Tunisien.

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Grekisk mat – 25 grekiska maträtter
• Marockansk mat – 17 marockanska maträtter
• Egyptisk mat – 25 egyptiska maträtter
• Turkisk mat – 2o turkiska delikatesser
• Uzbekisk mat – 12 uzbekiska specialiteter