Räksoppa på räkskal – fantastiskt gott

Räksoppa på räkskal! Vi älskar räkor och nu när vi försöker äta hälsosamt, och samtidigt njuta av god mat, blir det mer räkor än någonsin. Häromdagen hade vi mycket räkskal över, och då såg vi till att utnyttja dessa för att laga en god räksoppa.

Twittra

Dela

Dela

Pin

Dela

Dela

Räksoppa på räkskal

Vi lagade en räksoppa på räkskal, med inspiration från olika recept från nätet. Det blev sååå himla gott! Det blir verkligen mycket smak när man utgår från räkskalen, och samtidigt känns det bra att använda dem istället för att slänga dem. Vi åt den här soppan som en förrätt, och åt sedan fisk till huvudrätt.

Du behöver

För två portioner (vi åt detta som förrätt) behöver du:

• En morot
• En gul lök
• 1/3 fänkål
• 600 gram räkor
• 2 msk tomatpuré
• Cajennpeppar
• En skvätt olivolja
• 1,5 dl vitt vin
• 6 dl vatten
• 3 dl matlagningsgrädde
• Salt och peppar
• En citron
• Konjak
• Fiskbuljong
• Spetskål och dill

Gör så här

1. Skala de färska räkorna.
2. Skär morot, fänkål och lök i små bitar.
3. Fräs morotsbitar, hackad lök, tomatpuré, en tredjedel fänkål tillsammans med räkskalen i lite olivolja, i en stor kastrull.
4. Blanda i vatten, fiskbuljongtärning och vitt vin och låt koka i cirka 12 minuter. (Koka inte för länge, då kan räkskalen avge en bitter smak.)
5. Sila bort räkskal och grönsaker.
6. Häll i matlagningsgrädde och låt småkoka i fem till 8 minuter.
7. Smaka nu av med salt och peppar citronsaft, cajenpeppar och lite konjak om du har hemma. Du ska känna citron, hetta och styrka i en härlig balans. Slå i hummerfond också om du. vill ha flera smaker från skaldjur.
8. Servera i djupa tallrikar eller små skålar. Lägg färska räkor i soppan och dekorera med dem. Du kan också snabbstek spetskål och blanda de i botten på soppan med räkorna.

Har du lagat räksoppa på räkskal?

Har du lagat räksoppa på räkskal? Vilka är dina bästa tips? Eller har du någon annan favoritsoppa på skaldjur som du brukar göra?

Fler rätter med räkor

Räkor är ju fantastiskt goda att äta bara som de är. Vi älskar också räkor i soppa, gryta, wok, wrap och i massor av andra maträtter. Hur äter du helst räkor?

Du kanske också gillar:

Recept på skaldjur – 9 skaldjursrecept vi gillar Baconlindade dadlar – sötsalt tilltugg till festen Ostron – så öppnar du dem samt tips och fakta 3 krustader med röror – enkla och goda Förrätter till Nyår – 4 läckra smårätter Efterrätter till nyår – 3 enkla desserter