Libanesisk mat – 25 klassiska rätter du måste testa

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: April 2026 | Libanesisk mat tillhör ett av Mellanösterns mest älskade kök – och det är inte svårt att förstå varför. Libanesisk meze är fantastiskt läcker med alla smakrika röror, piroger och sallader.

Vi älskar libanesisk mat och vi äter gärna libanesiskt på restaurang – eller beställer hem. Kanske anpassas maten lite för europeiska smaker och förhållanden när man äter den här i Sverige, men man får ändå lite inblick i den libanesiska kulturen.

I denna guide går vi igenom vad man äter i Libanon – och listar 25 klassiska libanesiska maträtter du inte vill missa.

Vad är libanesisk mat? – en snabb överblick

Vi har reportage om egyptisk mat och turkisk mat – och nu har turen kommit till Libanon! Det libanesiska köket är en del av det levantinska köket och delar många drag med grannländerna, men har också en egen tydlig identitet. Här är några typiska kännetecken:

• Meze: Många små rätter som delas vid bordet
• Råvaror: Kikärtor, aubergine, lamm, kyckling och färska grönsaker
• Smaker: Citron, vitlök, olivolja och kryddor som sumak och za’atar
• Bröd: Libanesiskt tunnbröd serveras till nästan allt

En libanesisk måltid handlar ofta om att umgås länge, plocka från olika rätter och njuta av variationen av smaker och texturer.

Typisk libanesisk mat – 25 klassiska rätter

Här listar vi libanesiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive meze, street-food, sötsaker och drycker.

1. Hummus

En av de mest kända rätterna från Libanon och hela Mellanöstern. Den görs på kikärtor, tahini, citron och vitlök och serveras ofta med olivolja på toppen. Hummus är både krämig och smakrik och fungerar perfekt som dipp till bröd eller som del av en större måltid.

2. Baba ganoush

En röra gjord på grillad aubergine som får en rökig och djup smak. Den blandas ofta med tahini, citron och vitlök och blir härligt len i konsistensen. Det är en perfekt kontrast till hummus och en självklar del av en meze.

3. Toum (vitlökssås)

En krämig och kraftfull vitlökssås gjord på vitlök, olja, citron och ibland äggvita. Den är intensiv i smaken och används ofta som tillbehör till grillat kött eller kyckling. Toum är nästan ett måste till många rätter och lyfter hela måltiden.

4. Labneh

En krämig yoghurt som silats tills den blir tjock som en färskost. Den serveras ofta med olivolja och za’atar och äts med bröd. Smaken är syrlig och frisk och fungerar både som tillbehör och egen rätt.

5. Muhammara

En smakrik röra gjord på paprika, valnötter och granatäppelsirap. Den har en fin balans mellan sötma, syra och lite hetta. Muhammara är kanske mindre känd än hummus, men minst lika god.

6. Tabbouleh

En frisk sallad med finhackad persilja, tomat, lök och bulgur. Salladen smaksätts med citron och olivolja och är både syrlig och uppfriskande. Tabbouleh är ett bra exempel på hur viktigt grönt och färska örter är i det libanesiska köket.

7. Fattoush

En sallad som liknar tabbouleh men innehåller rostat eller friterat bröd. Den kryddas ofta med sumak, vilket ger en syrlig och lätt citrusliknande smak. Kombinationen av krispigt bröd och färska grönsaker gör den mycket populär.

8. Warak enab (dolma)

Vinblad fyllda med ris, örter och ibland kött. De serveras ofta kalla och har en frisk smak av citron och olivolja. Det är en rätt som kräver lite arbete att göra, men som uppskattas mycket.

9. Kibbeh

En klassisk rätt gjord på bulgur och kött, ofta formad till små bollar eller avlånga kroketter. De kan vara friterade eller bakade och har en fyllning av kryddat kött och ibland pinjenötter. Kibbeh räknas av många som en av Libanons nationalrätter.

10. Rakakat (ostrullar)

Tunt rullade degark fyllda med smält ost och sedan friterade tills de blir gyllene och krispiga. De serveras ofta varma och kan ibland toppas med lite honung eller örter. Rakakat är en populär rätt på restaurang och brukar vara en favorit bland både vuxna och barn.

11. Fatayer (spenatpiroger)

Små trekantiga piroger fyllda med spenat, lök och ofta lite syra från citron eller sumak. De bakas traditionellt i ugn och har en mjuk deg med smakrik fyllning. Fatayer är en mycket vanlig del av en meze och uppskattas för sin fräscha och lätt syrliga smak.

12. Zahra mekli (friterad blomkål)

Blomkål som friteras tills den får en krispig yta och mjukt inre. Den serveras ofta med tahinisås eller citron och kan ibland toppas med granatäppelkärnor. Rätten är enkel men väldigt smakrik och vanlig som tillbehör i en meze

13. Batata harra (kryddig potatis)

Tärnad potatis som steks eller rostas och blandas med vitlök, chili, koriander och citron. Den har en tydlig smak med både hetta och syra, vilket gör den till ett uppskattat inslag bland andra rätter. Batata harra är en klassisk meze som ofta serveras varm.

14. Shish taouk

Grillade kycklingspett som marinerats i citron, vitlök och yoghurt. De blir saftiga och smakrika och serveras ofta med ris eller bröd. En ganska enkel rätt, men väldigt uppskattad.

15. Kafta (kofta)

Kryddade köttfärsspett, oftast gjorda på lamm eller nötkött. De grillas och får en fin smak av örter och kryddor. Kafta serveras ofta med sallad, bröd och olika röror.

16. Grillat lamm

Lamm är vanligt i Libanon och grillas ofta med enkla kryddor som lyfter smaken. Köttet blir mört och serveras med ris eller meze. Det är en klassisk rätt vid större måltider.

17. Sayadieh

En fiskrätt med ris som smaksätts med kryddor och ibland karamelliserad lök. Den serveras ofta med tahinisås. Rätten är särskilt vanlig längs kusten.

18. Makloubeh

En rätt med ris, kött och grönsaker som lagas i gryta och sedan vänds upp och ner vid servering. Resultatet blir som en “kaka” av ris och fyllning. Namnet betyder just “upp och ner”.

19. Shawarma

Tunna skivor av marinerat kött som rostas på ett vertikalt grillspett. Köttet serveras ofta i bröd tillsammans med grönsaker och såser. Det är en populär street food-rätt som finns i många varianter.

20. Manakish

Ett slags libanesisk pizza som bakas med topping som za’atar, ost eller kött. Den äts ofta till frukost eller som snabb lunch. Enkel, god och väldigt vanlig i Libanon.

21. Falafel

Friterade bollar gjorda på kikärtor eller bondbönor. De är krispiga på utsidan och mjuka inuti och serveras ofta i bröd med sallad och sås. Ett populärt vegetariskt alternativ.

22. Sfiha

Små öppna pajer toppade med kryddad köttfärs. De bakas i ugn och serveras ofta som snacks eller del av en meze. Smaken är rik och kryddig.

23. Baklava

En söt dessert gjord på filodeg, nötter och sockerlag eller honung. Den är krispig och mycket söt, ofta smaksatt med rosenvatten eller apelsinblomsvatten. En klassiker i hela regionen.

24. Knafeh

En dessert med ost, sockerlag och krispig deg eller semolina. Den serveras varm och är både söt och lite salt på samma gång. En mycket populär efterrätt i Libanon.

25. Libanesiskt kaffe

Ett starkt kaffe som liknar turkiskt kaffe och serveras i små koppar. Det är ofta smaksatt med kardemumma och dricks långsamt. Kaffet är en viktig del av den libanesiska kulturen.

Mat i olika delar av Libanon

Det libanesiska köket varierar något beroende på region:

• Kusten: Mycket fisk och skaldjur
• Bergen: Mustigare rätter med kött och grytor
• Landsbygden: Enkla rätter med färska råvaror och grönsaker

Trots variationerna är meze-kulturen och kärleken till färska ingredienser gemensam över hela landet.

Libanesiska viner

Har du provat libanesiskt vin någon gång? Vi hade en libanesisk kväll hemma en gång, och valde då att dricka libanesiska viner. Dessa testade vi:

• Chateau Kefraya 2009
• Chateau Musar 1993
• Chateau Musar 2005
• Comte de M 2009
• Chateau Kefraya 2011

Ett av vinerna hittade vi i Systembolagets ordinarie sortiment, och de övriga fick vi beställa i förväg. Alla vinerna var goda och vi uppfattade dem som fruktigt kryddiga. En av favoriterna blev Chateau Kefraya från 2009.

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Turkisk mat – 20 klassiska maträtter
• Georgisk mat – 15 rätter i Georgien
• Egyptisk mat – 25 klassiska rätter
• Indisk mat – 25 populära rätter
• Grekisk mat – 25 klassiska specialiteter