Mat i Sri Lanka – 15 lankesiska rätter du måste testa

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: Maj 2026 | Vad finns det för mat i Sri Lanka? Ris och curry är utan tvekan basen, men det finns också andra rätter att testa. Vi berättar om 15 lankesiska maträtter – allt från rice and curry till roti och hoppers.

Vad äter man i Sri Lanka? – en snabb överblick

Vi har tidigare skrivit om både filippinsk mat och tunisisk mat – nu riktar vi blicken mot det lankesiska köket! I Sri Lanka möts smaker från Indien, koloniala influenser och lokala råvaror. Här är några typiska exempel på vad man äter i Sri Lanka:

• Ris och curry: Basen i nästan varje måltid
• Street food: Kottu roti (hackat bröd med grönsaker, ägg eller kött)
• Frukost: Hoppers (skålformade pannkakor)
• Tillbehör: Sambol (starka kokos- och chiliröror)
• Dessert: Wattalapam (kryddig kokospudding)

Vi reste runt i Sri Lanka under några veckor, och det var intressant att uppleva det lankesiska köket. Det är förvisso mycket ris och curry, men det finns förstås också andra rätter.

Typisk lankesisk mat – 15 klassiska maträtter

Här listar vi lankesiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive smårätter, sötsaker och drycker.

1. Ris och curry

Själva grunden i det lankesiska köket! Rätten består av ris tillsammans med någon variant av curry. Curryn kan vara vegetarisk eller innehålla kött eller fisk och olika kryddningar – variationen är på sätt och vis oändlig, samtidigt som det kan bli lite enformigt.

2. Kottu roti

Populär street food där hackat roti-bröd steks med grönsaker, ägg och ibland kött. Rätten tillagas ofta på en stekhäll där ingredienserna hackas samman. Detta är en mättande och lätt kryddig rätt.

3. String hoppers (idiyappam)

String hoppers består av tunna risnudlar som pressas till små nystan och ångas. De serveras vanligtvis med curry och kokosbaserade tillbehör. Rätten är särskilt vanlig till frukost eller middag.

4. Hoppers (appa)

Hoppers är skålformade pannkakor gjorda på jäst rismjöl och kokosmjölk. De har krispiga kanter och en mjuk mitt, ibland med ett ägg i mitten. De äts ofta med sambol eller curry.

5. Lamprais

Lamprais är en rätt med holländska rötter som består av ris, kött, sambol och tillbehör inlindade i bananblad. Paketet bakas i ugn, vilket ger en rik och sammanhängande smak. Det är en populär rätt vid speciella tillfällen.

6. Fisk och skaldjur

Vid kusterna serveras en hel del fisk och skaldjur. Här är det till exempel vanligt med grillad tonfiskfilé, grillad hel fisk, räkor och bläckfisk. Maten serveras ofta med ris, men i turistområden är det också vanligt med pommes frites.

7. Devilled chicken/fish/prawn

På menyerna finns ofta maträtter som heter ”devilled” följt av till exempel kyckling, räkor eller fisk. Detta är kryddiga och ofta starka rätter som serveras i sås, tillsammans med ris.

8. Battered chicken/fish/prawn

En annan vanlig rätt på menyerna i Sri Lanka är de maträtter som heter något med ”battered”. Detta är helt enkelt kyckling, fisk eller räkor med någon slags mjuk fritering, som serveras med ris och kanske sallad.

9. Pol sambol

En klassisk kokosröra gjord på riven kokos, chili, lime och lök. Den är både stark och frisk i smaken. Den serveras som tillbehör till många rätter.

10. Roti

Lankesisk roti, även känd som Pol Roti (kokosnötsroti), är ett tjockt tunnbröd som görs på vetemjöl, riven kokos, grön chili och lök. Degen steks i en panna och serveras till frukost eller middag med en stark sambal.

11. Dhal curry

Dhal curry görs på röda linser som kokas med kryddor och kokosmjölk. Den är mildare än många andra curryrätter och fungerar som en balanserande komponent i måltiden. Den är också ett viktigt inslag i vegetarisk kost.

12. Parippu vada

Parippu vada är friterade bollar gjorda på linser, kryddor och örter. De är krispiga på utsidan och mjuka inuti. Perfekta som snacks eller som tillbehör.

13. Kokis

Kokis är ett krispigt, friterat snacks med holländska influenser. Det görs av rismjöl och kokosmjölk och formas i dekorativa mönster. De är både lätta och knapriga.

14. Ceylon tea

Sri Lanka är världsberömt för sitt te, ofta kallat Ceylon tea. Det serveras både svart och med mjölk, beroende på preferens. Drycken är en viktig del av landets kultur och vardag.

15. Elefantäpple

Denna frukt, som kallas wood apple på engelska, brukar pressas till en brunaktig juice.

Mat på restaurang i Sri Lanka

När vi reste runt på Sri Lanka hamnade vi ofta på buffetrestauranger. Det är möjligt att dessa främst riktar in sig på turister, men vi vet i alla fall att det finns gott om dem. På dessa restauranger serveras ofta sådant som:

• Ris och grönsaksris
• Grytor
• Grillade kycklingklubbor
• Bönor
• Soppa
• Bröd och pappadam (krispigt flatbröd)

I större städer och i turistområden hittar man också många restauranger som serverar utländska rätter, som till exempel kinesisk mat, hamburgare, pizza och pasta.

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Filippinsk mat – 15 filippinska specialiteter
• Indisk mat – 25 indiska maträtter
• Malaysisk mat – 15 malaysiska maträtter
• Sydafrikansk mat – 20 sydafrikanska specialiteter
• Vietnamesisk mat – 20 maträtter i Vietnam