Vad äter man i Sydafrika? – 20 klassiska rätter du måste testa

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterad: Maj 2026 | Vad äter man i Sydafrika? Sydafrikansk mat bjuder på en stor variation, med influenser från många olika kulturer. Landet är bland annat känt för både grillat och torkat kött, men det finns också mycket annat att prova. I denna artikel presenterar vi tips på sydafrikansk mat.

Vad äter man i Sydafrika? – en snabb överblick

Nu riktar vi blicken mot det sydafrikanska köket! I Sydafrika möts flera matkulturer från olika delar av världen. Här är några typiska exempel på vad man äter i Sydafrika:

• Grillat: Braai (grillat kött)
• Snacks: Biltong (torkat kött)
• Kött: Viltkött
• Tillbehör: Pap (majsgröt)
• Dessert: Malva pudding

Vi reste runt i Sydafrika under dryga två månader, och vi uppskattade både gemenskapen kring braai och de torkade snacksen.

Typiskt sydafrikansk mat: 20 klassiska rätter

Här listar vi indiska maträtter som är intressanta att prova, inklusive smårätter, sötsaker och bakverk.

1. Biltong

Torkat kött, som traditionellt användes av boerna under deras långfärder i fält. Idag är biltong ett populärt snacks som kan köpas i stort sett överallt: i mataffärer, i souvenirbutiker och på flygplatser. Köttet kan bestå av nötkött eller olika sorters vilt, såsom buffel eller större kudu.

2. Droewors

En slags korv på lufttorkat kött som, liksom biltong, har bra hållbarhet. Perfekt att ha med sig på utflykten eller vandringsturen!

3. Samosa

Små friterade piroger med en kryddig fyllning, som kan bestå av köttfärs eller en vegetarisk variant. Denna lilla delikatess görs på många håll i världen, såsom i Indien, Mellanöstern och olika delar i Afrika. Även i det mångkulturella Sydafrika är denna lilla aptitretare relativt vanlig.

4. Roosterkoek

Ett slags grillat bröd, i form av runda brödbullar, som kan ätas som tillbehör till braai, alltså en grillmåltid. Det händer också att brödet serveras med olika pålägg/fyllningar, som en enklare måltid.

5. Braai

En annan sak som man bara måste äta i Sydafrika är braai. Braai handlar om att grilla, och detta är extremt populärt i Sydafrika. I varenda matbutik finns stort fokus på braai, med allt från kött och grillkol till grillverkryg och tidningar med braai-tips.

6. Boerewors

Förutom att grilla kött är det populärt att grilla så kallade boerewors. Boerewors, vilket ungefär betyder ”farmarkorv”, är en korv som är ringlad i en rund form. Korven innehåller en hög procent kött, vanligtvis nötkött eller eventuell lamm. Mycket gott enligt oss!

7. Strutskött

I Sydafrika finns massor av strutsfarmar, inte minst i Oudtshoorn, som har den största koncentrationen av strutsar i världen. Detta gör att det finns ett stort utbud av strutskött, både i butiker och restauranger, särskilt i vissa delar av landet. Köttet är gott, och detta är sydafrikansk mat som du kanske inte vill missa!

8. Viltkött

När man är i Sydafrika kan man också passa på att äta viltkött, från djur som känns exotiska för oss nordbor. Man kan till exempel äta kött från impala, gnu, större kudu och springbock. Viltkött serveras på vissa restauranger och man kan också handla det i välsorterade matbutiker.

9. Fisk och skaldjur

Längs den sydafrikanska kusten finns ett stort utbud av fisk och skaldjur. Du kan till exempel prova:

• Kap-kingklip (fisk med vitt kött)
• Snoek (matfisk med fast kött)
• Musslor
• Ostron
• Räkor
• Rock lobster (en speciell sorts kräfta/hummer)

10. Pap

En slag gröt/polenta som görs av majsmjöl och fungerar som stapelvara och mättande kolhydrat. Gröten kan ätas till frukost eller användas som tillbehör till kött eller en gryta, som exempelvischakalaka.

11. Chakalaka

Chakalaka är en sydafrikansk grönsaksrätt som vanligtvis serveras med bröd eller pap. Rätten inkluderar vanligtvis tomater, bönor, grönsaker och chili, och kan i övrigt variera i sitt utförande.

12. Bobotie

En sydafrikansk köttfärspaj, eller kanske gratäng snarare, som bland annat inkluderar köttfärs, kryddor och äggstanning. Rätten lagas vanligen i stora formar och kan till exempel serveras tillsammans med gult ris. På bilden nedan ser du istället små inbakade pajer, som är fyllda med bobotie-fyllning.

13. Potjiekos

Ordet potjiekos kan översätta som ”liten gryta-mat” och är en rätt som vanligtvis tillreds utomhus, i en liten järngryta. Traditionellt inkluderar grytan kött och grönsaker samt ris eller potatis, tillsammans med kryddor.

14. Cape Malay Curry

Den grupp som i Sydafrika kallas Cape Malay är en etnisk grupp med rötter i Asien och muslimsk religion. Idag kan man bland annat möta denna kultur i det färgstarka området Bo-Kaap i Kapstaden, där det också finns ett flertal restauranger.

Här finns flera olika maträtter att testa, varav Cape Malay Curry kanske är den mest kända. Denna rätt kan innehålla kyckling och torkad frukt, samt kryddor såsom kanel och ingefära.

15. Mopane-larver

När vi besökte townshipen Soweto i Johannesburg berättade guiden för oss om olika rätter som den svarta befolkningen äter: pap, braai och chakalaka, men också kota (bröd med fyllning), papa ka malana (kycklingfötter och inälvor) samt mopane-larver. De sistnämnda testade vi på restaurangen The Boma i Zimbabwe.

16. Koeksisters

Ett traditionellt bakverk bland de vita afrikanderna, som görs av deg som dränkts i sirap eller honung. Denna lilla godsak smakar mycket gott, men var beredd på fett- och sockerchock! Kanske var det chocken som gjorde att vi inte kom oss för att ta ett foto …

17. Melktert

Melktert, eller milk tart på engelska, är en sydafrikansk efterrätt som skapats av afrikanderna. Efterrätten består av ett degskal som fylls med mjölk, mjöl, socker och ägg.

18. Malvapudding

En sydafrikansk mjuk kaka som bland annat smaksätts med aprikosmarmelad. Kakan kan serveras med grädde eller glass. Mycket gott! (Kakan på bilden är en ”halv portion” på flygplatsen i Kapstaden, och det räckte gott och väl!)

19. Exotisk frukt

I Sydafrika finns ett stort utbud av exotisk frukt. Du hittar till exempel mango, bananer, meloner, avokado, citrusfrukter, guava, ananas, granatäpplen, vindruvor och litchi. Vi testade också ett slags taggigt ”päron”, som vi tror är frukten fikonkaktus. Mycket gott!

20: Rooibos

Ytterligare en sak som man nästan måste testa i Sydafrika är rooibos, som också kan kallas rött te. Denna dryck görs på samma sätt som vanligt te, men man använder blad från busken rooibos, som inte innehåller koffein.

Sydafrikansk mat på restauranger i Sydafrika

Vill du äta på lokala restauranger? Vi har besökt många restauranger med mycket bra mat i Sydafrika, även om de allra flesta serverar internationella rätter snarare än typiskt sydafrikansk mat. Här kan du läsa mer om matupplevelser i några olika städer i Sydafrika:

• Att göra i Kapstaden – 25 tips
• Att göra i Stellenbosch – 9 tips
• Att göra i Mossel Bay – 14 tips

Sydafrikanskt vin – och andra drycker

Sydafrika är känt för sina goda viner och producerar stora mängder vin som exporteras över världen. Här görs både röda och vita viner på druvor såsom chardonnay, cabernet sauvignon, pinot noir, chenin blanc och den egna druvan pinotage. Om du vill besöka vingårdar kan du bland annat ta dig till de kända vindestinationerna Stellenbosch och Franschhoek.

• Vingårdar i Stellenbosch – 4 härliga besöksmål
• Att åka vintåget i Franschhoek i Sydafrika

Även om Sydafrika är känt för sitt vin, så är det faktiskt öl som dricks i störst utsträckning. Ett märke som är vanligt, och som vi gillade, är Carlings Black Label. Detta märke är ursprungligen från Kanada, men har blivit populärt i Sydafrika, där det även bryggs lokalt.

En annan populär ölsort är Windhoek från Namibia.

Amarula är en populär sydafrikansk likör där huvudingrediensen är frukt från trädet marula. Denna goda dryck kan även köpas på Systembolaget, men det ger ju lite extra känsla att avsmaka den på plats i Sydafrika!

Mer om mat i andra länder

Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:

• Egyptisk mat – 25 klassiska rätter
• Marockansk mat – 17 marockanska maträtter
• Turkisk mat – 2o turkiska delikatesser
• Tunisisk mat – 16 tunisiska maträtter
• Uzbekisk mat – 12 uzbekiska specialiteter