Restauranger i Budapest – 6 matupplevelser vi minns

Skribent: Helena Bergström

Uppdaterat: September 2026 | Under en mat- och vinresa till Budapest hann vi med nästan osannolikt många restaurangbesök på kort tid. Det blev avsmakningsmenyer, ungerska specialiteter, goda viner och många skratt med ett härligt gäng. Här tipsar vi om sex restaurangupplevelser som vi fortfarande minns lite extra.

Restauranger i Budapest

Vi har besökt Budapest flera gånger, men de flesta restaurangerna i den här artikeln lärde vi känna under en pressresa med mat- och vintema. Och vilken resa det blev! På bara några dagar hann vi med en nästan osannolik mängd mat: avsmakningsmenyer, ungerska specialiteter, fine dining och förstås en hel del ungerskt vin.

Det blev lite av en orgie i matupplevelser, tillsammans med ett härligt gäng och många skratt runt borden. Här samlar vi sex av de restaurangupplevelser som vi minns allra bäst. Vi har uppdaterat informationen om restaurangerna, medan beskrivningarna av maten berättar om vad vi åt vid våra besök.

LÄS MER: Barer och caféer i Budapest

Så här startade vår mat- och vinresa i Budapest

Vår första kväll i Budapest åt vi middag på restaurangen Vendéglö a Kisbíróhoz, som dessvärre har stängt igen sedan dess. Den här restaurangen serverade framför allt traditionell ungersk mat, både på traditionellt vis och med en lite mer modern tvist.

När vi kom hit ville kocken gärna visa upp det mesta köket har att erbjuda, så en lång rad rätter ställdes fram på vårt bord. Oj vad mycket mat det blev! Här provade vi många ungerska specialiteter, som den paprikakryddade mjukosten körözött, kryddiga korvar, anklever med ål, svampsoppa, soppa på fermenterad mjölk med dumplings, anka och rotfruktsgratäng.

När det var dags för efterrätt hade kockarna gott loss med kreativiteten och serverade både tobaksglass och glass med bacon. Intressant!

1. Stand25 – modern ungersk mat i avslappnad miljö

Stand25 Bistro drivs av de välkända ungerska kockarna Szabina Szulló och Tamás Széll, som också står bakom Michelinrestaurangen Stand. Här är ambitionerna höga i köket, men atmosfären betydligt mer avslappnad. Restaurangen ligger på Budasidan, inte långt från Kedjebron, och har modern ungersk mat i fokus.

Vi åt en fyrarätters lunch här, och det var en riktig njutning. Vi serverades anklever med smörstekt bröd och kvittenmarmelad, en fantastiskt god gulaschsoppa samt hjort med viltsås och dumplings (knödel). Till efterrätt provade vi den ungerska specialiteten ”somlói”, som bland annat innehåller mjuk kaka och valnötter. Här serverades den på lyxigt vis i ett glas.

• Adress: Attila út 10
• Webbsida: stand25.hu

2. Textúra – kreativ och lekfull gastronomi

Textúra är systerrestaurang till Borkonyha Winekitchen och satsar på ett modernt och lekfullt kök, där ungerska smaker och råvaror får nya uttryck. Bakom restaurangen står bland andra kocken Ákos Sárközi, och kreativitet och experimentlusta är fortfarande en viktig del av konceptet.

Vi provade Textúras avsmakningsmeny, som inleddes med anklever som färgats röd av rödbeta och serverades tillsammans med fermenterade valnötter. Middagen fortsatte sedan med en terrin på fläskkött samt blodpudding med broccoli. Blodpuddingen var riktigt god.

Huvudrätterna bestod dels av gösfilé och dels av hjortsadel med en ragu på kålrabbi. Efterrätten var en snyggt komponerad chokladmousse som serverades tillsammans med hallonglass. Mums!

• Adress: Sas utca 6
• Webbsida: texturaetterem.hu

3. MÁK – moderna smaker med ungerska råvaror

MÁK är en modern restaurang med fokus på ungerska råvaror, säsonger och kreativa smakkombinationer. Kocken János Mizsei, som redan var ung och uppmärksammad när vi besökte restaurangen, har fortsatt att sätta sin prägel på köket.

Vi besökte MÁK för en trerätters businesslunch, och serverades en utsökt sådan. Vi valde båda att starta med en krämig och god potatissoppa. Vi fortsatte sedan med havskatt som serverades tillsammans med blomkål och minimelon.

Till efterrätt blev det bärpaj med en kräm gjord på getmjölk. Och så blev vi bortskämda med några små kakor på slutet. Vilken lunch!

• Adress: Vigyázó Ferenc utca 4
• Webbsida: mak.hu

4. Onyx – vår middag på den då tvåstjärniga restaurangen

När vi besökte Onyx var restaurangen en av Budapests stora gastronomiska stjärnor. År 2018 blev Onyx den första restaurangen i Budapest att belönas med två Michelinstjärnor, och det var under den här perioden som vi åt vår middag här.

Sedan dess har Onyx förändrats rejält. Restaurangen finns fortfarande kvar på Vörösmarty tér och är fortfarande utvald av Michelinguiden, men har inte längre några Michelinstjärnor. I dag satsar Onyx på ett nytt och mer experimentellt koncept, där mat kombineras med bland annat ljus, ljud och berättande.

Vår middag på Onyx

Vi provade restaurangens sexrättersmeny, men eftersom kocken roade sig med att överraska med extra små rätter, ”pre-starters” och ”pre-desserts” tappade vi snart räkningen. Allt var fantastiskt!

Redan innan förrätterna bjöds vi på gudomligt bröd med lika gudomlig anklevermousse. En av de första förrätterna var ett litet fat med flera minirätter: tonfisktartar, bönröra, ”purjolökscannelloni” och en ”äggulesurprise”.

Sedan fortsatte middagen med tartar på vattenbuffel, gåslever i en liten ask, fisksoppa på stör, ungerskt ullsvin och en vacker chokladefterrätt. Slutligen avslutades allt med en rykande installation och ytterligare några söta överraskningar.

• Adress: Vörösmarty tér 7-8
• Webbsida: onyxrestaurant.hu

5. Arany Kaviár – kaviar och fine dining

Arany Kaviár är en klassisk fine dining-restaurang på Budasidan som har funnits sedan 1990. Kaviar har hela tiden varit en viktig del av restaurangens identitet, men köket har utvecklats genom åren och kombinerar i dag internationella influenser med ungerska råvaror och smaker. Sedan 2024 leds köket av kocken Bence Molnár.

När vi besökte Arany Kaviár fick vi efter en liten förrätt, som serverades med pincett, vara med om en riktig ”Caviar Experience”.

Kocken körde ut en svart vagn och presenterade tre sorters svart kaviar: Siberian Sturgeon Malossol, Osetra Malossol och Kaluga Imperial Caviar. Han tvättade sedan ett litet område på våra handryggar och serverade kaviaren direkt på handen. Intressant!

Menyn fortsatte sedan med bland annat rökt fisk tillsammans med kaviar, havskräfta med kronärtskockssoppa och hjortfilé med bakad rotselleri. Vi fick sedan två spännande och vackra efterrätter: ”egg caviar” och svartrötter med päron och citron. Den här middagsupplevelsen var kanske, tillsammans med restaurang Onyx, den allra bästa i Budapest.

• Adress: Ostrom utca 19
• Webbsida: aranykaviar.hu

6. Platán i Tata – en gastronomisk utflykt från Budapest

Platán ligger i staden Tata, cirka en timmes bilresa från Budapest, och vi besökte restaurangen under samma mat- och vinresa. När vi var här hade kocken István Pesti ganska nyligen lämnat Budapest för att satsa på gastronomi på den ungerska landsbygden. Satsningen blev en stor framgång och utvecklades så småningom till bland annat tvåstjärniga Platán Gourmet. Sommaren 2026 lämnade Pesti verksamheten och Platán Gourmet upphörde som permanent fine dining-restaurang, medan bland annat Platán Bisztró finns kvar.

Vår lunch på Platán blev en av resans stora matupplevelser. Avsmakningsmenyn inleddes med en liten laxentré och gåslever med pumpa. Därefter följde bland annat löksoppa, pasta med svamp och fisk samt ”pig foot” med bönor och grönkål. Till efterrätt serverades en speciell liten krämig bakelse.

Läs mer: I vårt reportage om Tata berättar vi mer om Platán och vad vi upplevde under dagsutflykten från Budapest.

LÄS MER: Ungersk öl – en guide till öl i Budapest

LÄS MER: Ungersk mat – specialiteter i det ungerska köket

Två filmer från restauranger i Budapest

Peter har klippt ihop två filmer från Budapest och våra restaurangbesök. Missa inte det!

Mer att se och göra i Budapest

Det finns förstås mycket mer att uppleva i Budapest än restauranger. Här hittar du fler av våra reportage och tips från staden:

• Att göra i Budapest
• Shoppa i Budapest
• Bada i termalbad
• Budapests grottor
• Julmarknad i Budapest

Denna resa var en pressresa, arrangerad av Ungerns turistbyrå