Skribent: Helena Bergström
Polsk mat – vad är det egentligen? Vi listar 25 polska maträtter, delikatesser och bakverk, och berättar samtidigt om våra erfarenheter av det polska köket. Allt från zurek och pierogi till rökt ost och pepparkakor från Torun. ”Häng med” på en smakresa till Polen!
Twittra
Dela
Dela
Pin
Dela
DelaInnehållsförteckning
Vad äter man i Polen?
Vi har tidigare skrivit om tysk mat och tjeckisk mat – nu är det dags att fördjupa oss i det polska köket! I Polen är maten rustik, mättande och full av traditionella smaker. Här är några typiska exempel på vad man äter i Polen:
- Soppor: Żurek, barszcz och andra mustiga klassiker
- Varmrätter: Pierogi, golonka och anka
- Smårätter: Sill och smalec
- Street food: Zapiekanka, krokiety och pasztecik
Vi har besökt Polen många gånger, och vi uppskattar bland annat de smakrika sopporna, den rejäla husmanskosten och den enkla men charmiga street food-kulturen.
Typisk polsk mat – 25 klassiska rätter
Här listar vi polska maträtter som är intressanta att prova, inklusive smårätter, street-food, sötsaker och drycker.
1. Żurek
En syrlig soppa baserad på jäst rågmjöl, ofta serverad med bitar av korv och ett halvt ägg. Denna soppa är mycket populär och du hittar den på många restauranger – i vissa fall serverad inuti ett bröd. Detta är en av våra favoriter. Gott, rustikt och mättande!
2. Fler polska soppor
Utöver soppan zurek, som kanske är den allra mest populära soppan i Polen, så finns det också många andra soppor att prova. Soppor är helt enkelt centrala i det polska köket. Några exempel på soppor är:
- Barszcz (rödbetssoppa)
- Rosół (klar kycklingsoppa med nudlar)
- Flaki (trippelsoppa)
3. Śledź (sill)
Sill är en självklar del av det polska köket och förekommer i otaliga varianter. Den serveras ofta inlagd, exempelvis tillsammans med lök, äpple eller senap. Observera att polsk inlagd sill generellt är mindre söt jämfört med den svenska motsvarigheten.
4. Syrade grönsaker
Att syra mat är en gammal konserveringsmetod som fortfarande är starkt levande i Polen. Surkål och saltgurka är vanligast, men även rödbetor och svamp förekommer. Syrade grönsaker är vanligt både som förrätt och som tillbehör till kött och fisk.
5. Pasztet (polsk paté)
En ugnsbakad paté gjord på kött, lever och kryddor. Patén kan serveras både som smörgåspålägg och som förrätt på restaurang. Vi har ibland fått den tillsammans med bröd och inlagd gurka – mycket gott!
6. Smalec
Kryddat ister som serveras på bröd, ibland med lök och äpple. Trots att detta är mat med enkelt ursprung, så har det idag fått renässans på moderna restauranger, som en symbol för det rustika och jordnära polska köket. Vi har också sett olika varianter på marknader.
7. Oscypek
En rökt fårost från Tatrabergen i södra Polen. Osten tillverkas traditionellt av herdar och har skyddad ursprungsbeteckning. Ofta serveras den grillad med tranbärssylt.
8. Kiełbasa
Kiełbasa är inte en sorts korv utan betyder helt enkelt ”korv” och kan komma i hundratals olika varianter. Korven kan serveras kokt, rökt eller torkad – och du hittar olika sorter i olika delar av landet. Korv är mycket populärt och äts till vardags såväl som på högtider.
9. Pierogi
En sak som du inte vill missa är pierogi. Dessa små ångkokta degknyten är kanske Polens allra mest kända rätt och du hittar dem på alla restauranger som serverar polsk mat. Knytena kan fyllas med exempelvis kött, potatis, ost eller svamp. En rätt som äts både till vardags och när det är fest!
10. Bigos
En långkokt gryta på surkål, färsk kål och flera sorters korv och kött. Rätten anses ofta bli bättre dagen efter – en klassiker med rötter i det polska lantköket.
11. Kotlet schabowy
En panerad fläskkotlett, som ofta jämförs med schnitzel. Rätten serveras traditionellt med potatis och surkål. En enkel, mättande och populär maträtt!
12. Golonka
Ugnsstekt eller kokt fläsklägg, som ofta serveras med senap och surkål. Köttet är mört och fett, och man kan räkna med en generös portion. Vi har ätit golonka på ”hemma hos”-bjudning och vi har också sett rätten både på traditionella krogar och på rederiernas bufféer.
13. Anka eller gås med rödkål
När vi reser i Centraleuropa försöker vi ofta beställa in anka eller gås – en vanlig rätt i Polen, Tjeckien, Slovakien med flera länder. Köttet, som brukar vara mycket mört och gott, serveras ofta tillsammans med rödkål och äpplen. En riktig favorit för oss!
14. Gołąbki
Polska kåldolmar fyllda med kött och ris. Dolmarna serveras med tomatsås eller svampsås. En självklar husmansklassiker i Polen!
15. Placki ziemniaczane
En slags krispiga potatisplättar. Plättarna kan serveras med olika tillbehör, eller bara med lite gräddfil.
16. Ryba panierowana
Panerad fisk är en mycket vanlig maträtt vid kusterna i Polen. Ofta används torsk eller hälleflundra. Fisken kan serveras med någon form av potatis och kål eller andra grönsaker.
17. Krokiety
Panerade crêpes fyllda med svamp, surkål eller kött. Dessa populära godsaker kan serveras som de är, eller som tillbehör till en rödbetssoppa.
18. Rökt makrill
Säljs längs Östersjökusten, ofta direkt från små rökerier. Makrillen serveras hel och äts varm eller kall. Med smak av hav och rök!
19. Zapiekanka
Kanske Polens mest klassiska street food. Detta är helt enkelt en halverad baguette med svamp, eventuellt skinka, ost och ketchup. Enkel och populär polsk mat!
20. Pasztecik
Små friterade och fyllda degknyten. Knytena kan vara fyllda med svamp, kött eller ost. Denna lilla godsak är extra populär i nordvästra Polen, och vi smakade under ett besök i Szczecin.
21. Sernik
En polsk ostkaka, gjord på färskosten twaróg. Bakverket är tätare och mindre sött än många andra cheesecakes. Du kan hitta den på caféer eller som efterrätt på restauranger.
22. Pierniki
Den fina polska staden Toruń är känd för sina pierniki – kryddiga pepparkakor med en lång historia. Faktum är att kakorna började bakas redan på 1300-talet. Idag är kakorna viktiga för stadens identitet, och det finns både pepparkaksmuseum och pepparkaksbutik.
23. Paczki
Polska munkar fyllda med sylt eller kräm. Dessa bakverk är särskilt förknippade med fettisdagen, då de äts i extra stor utsträckning.
24. Makowiec
En slags rulltårta som är fylld med söt vallmofrömassa – ett bakverk som är populärt vid högtider. Vi har inte provat kakan i Polen, men däremot har vi smakat ett liknande bakverk i Ungern, där det heter ”bejgli”.
25. St Martin croissanter
Dessa croissanter tillverkas i Poznan och äts i första hand på Sankt Martins-dagen den 11 november. Croissanterna, som bland annat är fyllda med vallmofrön, är supergoda. Den som vill kan dessutom lära sig att baka dem på Poznan Croissant Museum.
LÄS MER: Att baka St Martin croissanter på museum i Poznan
Polsk mat på restaurang
I Polen är det vanligt att hitta polsk mat på restaurangerna, samtidigt som det förstås också finns ett stort utbud av både internationella rätter och fine dining. Här hittar du tips om restauranger och matupplevelser i Polen:
- 5 restauranger i Sopot som du inte vill missa
- Två fina spahotell i härliga Swieradow-Zdroj
- Wroclaw i Polen – 12 tips på saker att se och göra
Att kombinera polsk mat med dryck
Så, hur kombinerar man då polsk mat med dryck? Både öl och vin är populärt i Polen, liksom vodka.
Öl i Polen
Öl är den mest populära alkoholhaltiga drycken i Polen och det finns en lång bryggartradition. Ljus lager dominerar, men de senaste åren har det också blivit populärt med olika hantverksöl, i form av IPAs, porters och regionala specialöl.
Vin i Polen
Vin är ingen självklar del av det traditionella polska köket, men intresset ökar snabbt. Inhemsk vinproduktion växer, särskilt i södra och västra Polen, med fokus på druvor som passar i svalare klimat. På restauranger är importerade viner fortfarande vanligast, ofta från Italien, Frankrike och Ungern. Läs mer om Polens blomstrande vinkultur här.
Vodka och andra drycker
Vodka har länge haft en stark kulturell roll i Polen och betraktas som ett nationellt arv. Man dricker traditionellt vodkan ren och iskall, ofta till mat, kanske med sill eller inlagda tillbehör. Utöver vodka är örtlikörer, fruktbrännvin och olika alkoholfria drycker vanliga.
Mer om mat i andra länder
Här hittar du fler reportage om mat i olika länder:
- Tjeckisk mat – 20 tjeckiska specialiteter
- Finländsk mat – 20 maträtter att prova
- Tysk mat – 25 tyska maträtter
- Ungersk mat – 25 ungerska specialiteter
- Estnisk mat – 17 estniska rätter
Vanliga frågor om polsk mat
Vad är typisk polsk mat?
Polsk mat är ofta rustik, mättande och bygger på kött, potatis, kål och bröd. Klassiska rätter är soppor, korvar, dumplings och olika stekta eller kokta husmansrätter.
Är polsk mat tung?
Ja, många traditionella rätter är ganska rejäla och energirika, särskilt under vintern. Samtidigt finns det lättare alternativ som soppor, sallader och vegetariska rätter.
Vad är den mest kända polska rätten?
Pierogi (fyllda degknyten) är kanske den mest kända rätten internationellt. De kan fyllas med allt från kött och potatis till ost eller bär.
Finns det vegetarisk mat i Polen?
Ja, absolut! Även om kött är vanligt finns det många vegetariska alternativ, till exempel potatisplättar, svampsoppor, pierogi med ost eller kål samt olika sallader. Samt alla sorters internationell mat förstås!
Du kanske också gillar:
En husbilsresa i Polen – golf, städer och historia
Att göra i Polen – 30 sevärdheter och upplevelser
Malmö-Świnoujście med Finnlines – våra erfarenheter av färjan
Slottsdalen vid Jelenia Góra i Polen – The Valley of Palaces and Gardens
Att handla i franska mataffärer – våra erfarenheter
Svenska 
English (UK)
Nicki säger:
Intressant ett land som jag inte vet ett dugg om..👍
05 februari 2026 — 6:57
Hanneles boktips säger:
Har polska vänner och ätit en hel del polskt.
Allätande dotter gjorde en resa i tonåren, hon tyckte inte om maten.
05 februari 2026 — 11:12
bmlarsreseblogg säger:
Vi har varit i Polen ett par gånger och bl a var vi ett häng arbetskamrater som åkte till Poznan eftersom två av våra läkare kommer därifrån. Då var vi på många små restauranger med genuin polsk kolesterolen mat! När vi åkt med husbilen åt vi bl a zurek (gott) och pirrigt. Vi får väl tillfälle att testa den polska maten då vi flyger till Krakow i slutet av sommaren. Vi skulle åkt med husbilen dit men dels var det enorma översvämningar där då och sedan anföll covid mig så nu gör vi ett nytt försök!
05 februari 2026 — 14:23
BP säger:
Dregel, dregel:-)
Personligen tycker jag att Polen tillhör mina topp 3 länder vad gäller mat. Okej, inte skulle jag vilja äta polsk mat året om, för då skulle man ju rulla runt, men i några veckor var det helt klart en väldigt positiv upplevelse.
Sedan är ju både Ungern, Tyskland och Österrike besläktade med liknande mat. Men sopporna är helt klart ”äkta” polskt.
Sedan är du ju alltid lite roligt att peka på nåt och inte veta vad man egentligen kommer att få på tallriken. Men vi blev bara positivt överraskade.
Vad gäller dryck höll vi oss till öl och den otroligt billiga vodkan som mojito.
05 februari 2026 — 19:46
Channal säger:
Hej Helena! Jag har en kollega som är från Polen. Jag har frågat henne lite om polsk mat och har inte fått så mycket ur henne. Har varit i Polen en gång och då blev det internationell mat, inget polskt! Så kul och gott med ditt inlägg! Din lista gör mig verkligen sugen på att testa polska klassiker som pierogi och zurek. Känns som en perfekt kombination av rejäl mat och spännande smaker. Tack för alla tips och inspiration!
05 februari 2026 — 20:21
Madde säger:
Det är inte mitt favoritkök 🙂 Sen är det alltid roligt att testa olika mat, och man kan ju hitta något gott nästan överallt.
06 februari 2026 — 4:14